水分活度儀在食品藥品行業的應用

水分活度是指係統中水分存在的狀態，即水分的結合程度（遊離程度）。水分活度常用來表示食品中可被微生物利用的水，是酶和微生物生長的基礎數據。已經證明，細菌生長與(yu) 水分活度有關(guan) ，而不是和水分含量有關(guan) ，高水分活度的物質對微生物的生長會(hui) 更有利。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chu) 藏方法，可以減少防腐劑的使用。因此測定和控製水分活度對於(yu) 掌握食品品質的穩定性與(yu) 儲(chu) 藏性具有重要意義(yi) 。目前，利用水分活度的測試，控製微生物的生長，計算食品和藥品的保質期，已逐漸成為(wei) 食品，醫藥，生物製品，糧食，飼料，肉製品等行業(ye) 中檢驗的重要指標。
水分活度的嚴(yan) 格定義(yi) 是: 在一定溫度下,溶液狀的水分或食品中水分的蒸氣壓p與(yu) 相同溫度下純水的蒸氣壓po的比值,即
Aw=p/po
我司水分活度儀(yi) 有溫濕度法水分活度儀(yi) 和鏡麵冷凝露點法水分活度儀(yi) 。兩(liang) 種水分活度儀(yi) 各有優(you) 勢。

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